- Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, puis, taillez-les en lamelles épaisses. Faites-les revenir 15 min à la poêle dans 25 g de beurre. 5 min avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Puis réservez.
- Pelez les pommes de terre et l’oignon. Taillez-les en lamelles. Faites-les revenir 15 min à la poêle dans 25 g de beurre. Salez et poivrez. Puis réservez.
- Préchauffez le four 200 °C. Dans un moule à tarte enduit de beurre, disposez en rosace les tranches de magret fumé en les alternant avec les lamelles de pommes et de pommes de terre. Déposez le surplus de pommes et de pommes de terre par dessus. Poivrez.
- Déposez la pâte feuilletée sur le dessus. Piquez-la avec une fourchette. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, démoulez et servez aussitôt, décorée de quelques feuilles de roquette et d’éclats de noisettes torréfiées.
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