- Schälen Sie die Äpfel. Schneiden Sie sie in Viertel und dann in dicke Scheiben. In einer Pfanne in 25 g Butter 15 Minuten anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig zugießen. Dann beiseite stellen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel. Schneiden Sie sie in Streifen. Braten Sie sie 15 Minuten in einer Pfanne in 25 g Butter an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beiseite stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. In einer mit Butter bestrichenen Tarteform die Scheiben der geräucherten Entenbrust rosettenförmig abwechselnd mit den Apfel- und Kartoffelscheiben anordnen. Legen Sie die überschüssigen Äpfel und Kartoffeln darauf. Pfeffern Sie.
- Legen Sie den Blätterteig auf die Oberseite. Stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. 20 Minuten in den Ofen schieben. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und sofort servieren, mit einigen Rucolablättern und gerösteten Haselnusssplittern dekorieren.
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