1-De appels pellen, ontpitten en in blokjes snijden. Maak in een koekenpan smelten de boter, voeg dan de appels toe. Laat ongeveer 15 minuten koken, ze moeten smelten. Reservez.
2-Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
3- Giet de suiker in een steelpan met 3 eetlepels water en laat het karamelliseren. 4- Verwarm tegelijkertijd de room.
4-Wanneer de suiker gekarameliseerd is, neemt u deze van het vuur en voegt u de hete room toe, terwijl u krachtig roert. Voeg de gelatineblaadjes toe en meng goed. Voeg de appels toe aan de karamel en roer ze goed door elkaar.
5-Meng de dubbele room met de suiker.
6-Verser dans des moules à demi-sphère les pommes caramel en ajoutant au centre une cuillerée de crème épaisse, puis des pommes caramel jusqu’au ras-bord en tassant bien.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minstens 3 uur in de vriezer.
7-Ontwikkel de koepels en leg ze op de palets bretons. Zet ze 2 uur in de koelkast om zachtjes te ontdooien.
8-Tijdens het opdienen kunt u een beetje slagroom rond de koepel doen als decoratie. Geniet ervan!
Gedreven door 
cookies