1-Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einer Pfanne schmelzen die Butter und geben Sie dann die Äpfel hinzu. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, sie sollten schmelzen. Reservez.
2-Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
3- Geben Sie den Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser in einen Topf und lassen Sie ihn karamellisieren. 4-Zeitgleich die Sahne erhitzen.
4-Wenn der Zucker karamellisiert ist, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie die heiße Sahne unter kräftigem Rühren hinzu. Die Gelatineblätter dazugeben und gut verrühren. Die Äpfel zum Karamell geben und umrühren, damit sie gut überzogen sind.
5-Vermischen Sie die dicke Sahne mit dem Zucker.
6-Verser dans des moules à demi-sphère les pommes caramel en ajoutant au centre une cuillerée de crème épaisse, puis des pommes caramel jusqu’au ras-bord en tassant bien.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
7-Tauen Sie die Kuppeln auf,und legen Sie sie auf die Palets bretons. Legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank, um sie langsam aufzutauen.
8-Vor dem Servieren können Sie zur Dekoration etwas Schlagsahne um die Kuppel herum geben. Genießen Sie!
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